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トリプトファンが多いお豆

前述した味噌やしょうゆ、納豆の原料になる大豆の他に
マメ類には、快眠をもたらす成分がしっかり含まれています。

大豆のトリプトファン、ナイアシン、ビタミンB1は
不安を取り除いて、落ち着けることかがあります。

夏に美味しい枝豆、ソラマメ、
春になると実エンドウや、インゲン、大豆や小豆、
グリンピースも美味しいです。
季節のお豆は色つや良くて、最高ですよね。
最近では、水煮の大豆がサラダやスープに使いやすいように、
色々な種類のものがミックスされてます。
食感や見た目、味が混じっていて、便利で美味しいですよね。

マメ類の調理で気をつけたいことは、
緑色のマメは手早くゆでる、調理することです。
火を通しすぎるとくすんだ緑色になり、食感も悪く、
ビタミン類も抜けてしまいます。

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